Czytaj także: Jelenia Góra Wałbrzych

WIADOMOŚCI |  SPORT |  FOTOREPORTAŻE |  OGŁOSZENIA |  Będzie się działo |  REKLAMA 
Niedziela, 25 sierpnia 2019 Godz.: 12:12:49 Imieniny: Józefa, Luizy, Ludwika Czytających: 826 Niezalogowany

Wiadomości, Świdnica

Zalety fermentowanych produktów mlecznych

Wtorek, 13 sierpnia 2019, 09:25, ostatnia aktualizacja: 2019-08-13 11:26
Agnieszka Piec
Miej świadomość
Ciemna strona kosmosu 

Świat Czwartek, 00:12
01 sierpnia 2019

 
Najnowsze ogłoszenia
Mieszkanie w Lubomierzu 108 m2
Saszetka w łatki moro z kluczami i dokumentami
Sprzedam lodówkę Indesit A+
Praca - instalacje alarmowe i monitoring
Pracownik budowlany Niemcy, extra zarobki
Nowy dom z wyposażeniem 583tys. zł
Oddam szczeniaki
Luksusowy dom z basenami i kortem
Dom - agroturystyka nieopodal Lwówka Śl.
Dom do remontu nieopodal Jeleniej Góry
Dom z widokiem na góry oraz Jelenią Górę
Jeżów Sudecki - 345000zł
Mieszkanie z balkonem - 63m2
Kupię antyki monety, sztućce, srebra, ikony
Portwelik Zielony "moro"
Zaproponuj swoją cenę
Firma Zartex zatrudni szwaczki
Mieszkanie z garażem nieopodal Żeroma
Nowy dom do skońsczenia - Zabobrze
Po remoncie z wyposażeniem

Dodaj ogłoszenie
 
Kalendarz wydarzeń
 
Kategorie wydarzeń
 
 
Fot. unsplash.com

Ostatnimi czasy mleko i produkty mleczne nie mają dobrej prasy. Moim zdaniem niesłusznie, nie ma bowiem jednoznacznych dowodów naukowych, że nie sprzyjają one naszemu zdrowiu. Poza nielicznymi osobami, które rzeczywiście spożywać nabiału nie mogą, większości z nas spożywanie produktów mlecznych, zwłaszcza tych fermentowanych, przyniesie korzyści.

Mleczne produkty fermentowane to takie, które powstały na skutek fermentacji mlekowej przy użyciu bakterii kwasu mlekowego. Najczęściej spożywamy: jogurt (produkowany z pasteryzowanego mleka zaszczepionego głównie bakteriami kwasu mlekowego), kefir (powstaje wskutek fermentacji mlekowo-alkoholowej przy udziale zarówno bakterii jak i drożdży, w sumie około trzydziestu różnych gatunków), mleko ukwaszone (domowe otrzymywane przez spontaniczną fermentację mlekową niepasteryzowanego mleka, mleko otrzymywane przemysłowo produkuje się z mleka pasteryzowanego i zaszczepia bakteriami fermentacji mlekowej). Istnieją także produkty nowej generacji, jak: mleko acidofilne (produkowane z mleka z ewentualnym dodatkiem mleka w proszku, następnie pasteryzowane, zhomogenizowane, a później zakwaszone czystymi kulturami bakterii, czy bio-jogurty – dodatkowo wzbogacone żywymi kulturami bakterii)


Fermentowane produkty mleczne dzięki obecności żywych mikroorganizmów probiotycznych i zmian chemicznych, które one wywołują, wywierają korzystny wpływ na organizm człowieka.

Oto 6 ważnych powodów, dla których warto włączyć je codziennie do diety:

1. Zawierają bakterie pro biotyczne. Poszczególne odcinki naszego przewodu pokarmowego zasiedlane są przez różnorodne grupy mikroorganizmów: streptokoki, pałeczki kwasu mlekowego, bifidobakterie, enterobakterie, i drożdże. Istniejącą równowagę i proporcje zakłócać może wiele czynników jak długotrwałe stosowanie antybiotyków, terapie radiacyjne, zatrucia, a nawet stresy, co najczęściej prowadzi do zaburzeń jelitowych takich jak biegunki. Badania wykazały, że stosowanie w takich przypadkach preparatów lub produktów ukwaszonych z udziałem specjalnych kultur bakteryjnych osłabia lub leczy różne niedyspozycje jelitowe. Fermentowane produkty mleczne mogą zawierać żywe bakterie probiotyczne. Nie dotyczy to jednak wszystkich produktów. W większości obecnych produktów bakterie kwasu mlekowego są zbyt wrażliwe i giną w zetknięciu z sokiem żołądkowym. Lepiej poradzą sobie z nim mikroorganizmy dodawane do produktów nowej generacji. Przy zakupie należy zwracać uwagę na ilość dobroczynnej mikroflory, ich świeżość i datę przydatności do spożycia (im bliżej do przeterminowania tym mniej bakterii probiotycznych w jogurcie) oraz na to czy wieczko nie jest wypukłe (gdy jest, oznacza to rozwój szkodliwej mikroflory). Jogurty nowej generacji nadają się do spożycia przez 2-3 tygodnie i należy je przechowywać w temperaturze 2-6°C.

2. Zawierają kwas mlekowy, który powoduje zakwaszenie środowiska i wytrącanie kazeiny, przez co poprawia strawność białek mleka i zapobiega rozwojowi bakterii gnilnych w jelitach. Przyspiesza on również perystaltykę jelit przez wydzielanie śliny i pobudzenie wydzielania soków trawiennych. Przeciwdziała także biegunkom, wpływa pozytywnie na mikroflorę przewodu pokarmowego, zmniejsza objawy nietolerancji laktozy, wspomaga system immunologiczny i zapobiega występowaniu osteoporozy przez zwiększone przyswajanie wapnia i fosforu.

3. Są dobrym źródłem wapnia. Potrzebujemy tego pierwiastka 1000 mg każdego dnia. W małym jogurcie naturalnym (200g) jest go 295 mg, w butelce kefiru (300g) -340 g, szklance ukwaszonego mleka – . W diecie Polaków właśnie nabiał jest głównym źródłem tego pierwiastka. Dwie do trzech porcji nabiału dziennie wraz z bezmlecznymi źródłami wapnia, z pewności pozwolą nam pokryć zapotrzebowanie na wapń.

4. Produkty fermentowane mogą być alternatywą dla ludzi z lżejszą nietolerancją laktozy. Ta dolegliwość spowodowana jest zazwyczaj niedostateczną produkcją w nabłonku jelitowym laktazy - enzymu ułatwiającego trawienie cukru mlecznego - laktozy. U ludzi z tą wadą występuje szereg dolegliwości jak wzdęcia, biegunki i bóle brzucha. W napojach fermentowanych laktoza ulega fermentacji do kwasu mlekowego, stąd jej zawartość jest o 10-20 % niższa w porównaniu do mleka słodkiego. Ponadto wraz ze spożywanymi napojami zostaje wprowadzona laktaza bakteryjna, która dodatkowo wspomaga trawienie laktozy w przewodzie pokarmowym.

5. Przeciwdziałają nowotworom i wspomagają odporność. Dowiedziono, że regularne spożywanie fermentowanych produktów mlecznych zmniejsza ryzyka zachorowania na niektóre typy nowotworów np. nowotworu jelita grubego.. Bakteriom obecnym w napojach fermentowanych przypisuje się również rolę wspomagającą system obronny organizmu. Mają one zdolność przemieszczania się z odcinków jelita do naczyń limfatycznych, gdzie wzmagają podział komórek obronnych oraz zwiększają produkcję białek antywirusowych.

6. Przeciwdziałają miażdżycy. W warunkach beztlenowych w obecności soli żółciowych mikroorganizmy zawarte w fermentowanych produktach mlecznych przyczyniają się do pochłaniania i rozkładania cholesterolu.

Jedzmy je na zdrowie.

Agnieszka Piec - dietetyk w Green Diet
Dodatki: Zapisz | Drukuj | Wyślij | Zapamiętaj
Następna wiadomość Aktualności 
 Poprzednia wiadomość Strona główna 
 
Waszym zdaniem
Do komentujących
Przypominamy, że komentarze, które nie dotyczą treści artykułów, obrażają innych uczestników forum, pomawiają bohaterów tekstów, są wulgarne, propagują treści rasistowskie, nawołują do łamania prawa oraz zawierają rażące błędy ortograficzne, nie będą akceptowane. Regulamin forum czytaj tu.
Jeśli nie posiadasz jeszcze swojego konta w portalu Świdniczka - zarejestruj się!
 
Będzie się działo! - Świdniczka poleca
     
    Najczęściej czytane komentowane
    10 30
    10 30
    Najnowsze wiadomości
    Rondo Powstańców 

    Świdnica Sobota, 23:01
    24 sierpnia 2019

    Rondo u zbiegu ulic Kliczkowskiej i Mikołaja Kopernika będzie nosiło nazwę Powstańców Warszawy 1944...
    Hala z patronką 

    Świdnica Sobota, 22:58
    24 sierpnia 2019

    Radni miejscy podjęli decyzję o nadaniu imienia Haliny Aszkiełowicz – Wojno Hali Widowiskowo Sportowej...
    Nowi partnerzy 

    Świdnica Sobota, 22:56
    24 sierpnia 2019

    Kobuleti w Gruzji i Uchaud we Francji zostaną miastami partnerskimi Świdnicy.
    "Żarowska Silesia" 

    Gmina Żarów Sobota, 22:53
    24 sierpnia 2019

    Prelekcja historyczna „Żarowska Silesia” była tematem pierwszego wykładu o historii Gminy Żarów.
    Strażnicy w terenie 

    Świdnica Sobota, 10:56
    24 sierpnia 2019

    Wybrane interwencje świdnickiej Straży Miejskiej na zgłoszenia mieszkańców w okresie 16–22 sierpnia...
    Rodzinny festyn 

    Jaworzyna Śląska Sobota, 10:51
    24 sierpnia 2019

    Funkcjonariusze z Komendy Powiatowej Policji w Świdnicy oraz przedstawiciele Centrum Popularyzacji...
    Przekroczył prędkość 

    Świdnica Sobota, 10:49
    24 sierpnia 2019

    Kolejny kierowca straciło prawo jazdy na trzy miesiące za rażące przekroczenie prędkości. Policjanci...
    Nowa karetka 

    Świdnica Piątek, 15:28
    23 sierpnia 2019

    Wojewoda Dolnośląski Paweł Hreniak informuje, że dzięki wsparciu Ministerstwa Zdrowia sfinansowany...
    Spacer ekologiczny 

    Świdnica Piątek, 10:47
    23 sierpnia 2019

    W sobotę, 31 sierpnia po raz pierwszy na świdnickim Rynku odbędzie się EKOpiknik „Spacer ekologiczny”.
    Stary Żarów 

    Żarów Piątek, 10:44
    23 sierpnia 2019

    Fundacja Inicjatywa B, Stowarzyszenie Labiryntarium.pl oraz Stowarzyszenie „Rowerowy Żarów”...
    Zobacz więcej artykułów
     
    Redakcja
    Masz problem? A może wiesz coś ciekawego i chcesz się z nami ta wiedzą podzielić? Napisz do nas na redakcja@swidniczka.com
     
     
    Wiadomości |  Sport |  Fotoreportaże |  Ogłoszenia |  Imprezy |  Regulaminy 
    © 2002-2019 Swidniczka jest znakiem należącym do Highlander's Group.
    WSZELKIE PRAWA ZASTRZEŻONE
    Napisz do nas | Redakcja | Jelenia Góra | Świdnica | Wałbrzych | Logo